Pages

  • RSS

24 Mayıs 2018

Patatesli Patlıcan Oturtma


Patatesli patlıcan oturtma yanında pilav ve cacıkla harika oluyor..

Patlıcan her yemeğe lezzet veriyor, bu lezzeti de daha önce instagramda paylaşmıştım. Geçenlerde tekrar yapmak için buraya baktığımda eklemediğimi farkettim. Denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler:
  • 3-4 adet patlıcan
  • 3-4 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 250-300 gr kıyma
  • 1-2 adet domates rendesi
  • 1 kaşık salça (ben domates-biber karışık kullandım)
  • tuz-karabiber
  • zeytinyağı
Hazırlanışı: Patlıcanları çizgili soyup dilimledim. Üzerine tuz serpip suyunu salmasını bekledim. Sonra patlıcanların suyunu hafifçe sıkıp kağıt havluyla kuruladım. Tuz ve zeytinyağı ile harmanlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tek sıra halinde dizdim, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirdim...
**Siz bu aşamada isterseniz patlıcan dilimlerini yağda kızartabilirsiniz, ben geçen yaptığımda kızartarak yaptım..

Aynı şekilde 3-4 patatesi de kabuklarını soyup, yuvarlak dilimledim. Tuz ve yağ ile harmanlayıp tek sıra halinde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. 180 derecede (arada ters yüz ederek) yumuşayıp, hafif kızarana dek pişirdim.
**Aynı şekilde patatesleri de yağda kızartarak yapabilirsiniz...

Sosu için 1 soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurdum, 250 gr kadar kıymayı ekleyip kavurdum. (Ben geçen yaptığımda ince doğranmış sivri biber de ekledim, güzel oldu.)Üzerine domates rendesi ve salça ekleyip, biraz pişirdim. Tuz, karabiber, pulbiber ektim. Biraz sıcak su ekleyip, bir taşım kaynattım. Pişen patates ve patlıcanları tekrar zeytinyağı ile harmanladım. Tepsinin alt katına patatesleri, üzerine patlıcanları dizdim. Üzerine sosu döktüm. Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirdim. Suyu azsa biraz da sıcak su gezdirip, 180-200 derecede yarım saat kadar pişirdim.


Not: Patates ve patlıcan kızartılınca daha lezzetli oluyor ama biraz ağır oluyor. Biz de fırında pişirip iyice yağladık. Böylece yağlı ama kızartma olmadığı için daha hafif ve lezzetli oldu.

Afiyet Olsun...


21 Mayıs 2018

Kıbrıs Tatlısı/ Galeta Unlu Tatlı

IMG_55481JPG

Bu tatlıyı uzun zamandır denemek istiyordum..İçinde un yok, bayat ekmeklerinizi de değerlendirebileceğiniz nefis bir tatlı.. İftara da çok güzel gider...



Tatlının tarifi Nefis yemek tariflerinden...



Galeta Unlu Tatlı
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 su bardağı kırılmış ceviz (benimki biraz daha azdı)
  • 1 su bardağı Hindistan cevizi (50 gr lık paket yeterli oluyor)
  • 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için: 1,5 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su
Su ve şekeri 5 dk kaynatın, bir kaç damla limon suyu ekleyip, 5 dk daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
Kreması için: 
  • 1 lt süt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı nişasta
  • 5 çorba kaşığı toz şeker
  • 100 gr süt kreması
  • 1 paket vanilya
Hazırlanışı: Öncelikle şerbetini hazırlayın. Şeker ve suyu karıştırark şekeri eritin. Kaynamaya başlayınca altını kısın. 5 dk sonra 3-4 damla limon suyu ekleyip, kaynatmaya devam edin. 5 dk daha kaynatıp altını kapatın, soğumaya bırakın.

Keki için; Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın. Yağlanmış bir tepsiye (ben büyük boy kare borcam kullandım) hamuru yayın. Katı bir hamur oluyor.


160 derecede 25-30 dk pişirin.


Fırından çıkınca soğumuş şerbeti dökün.


Bu arada kreması için süt kreması dışındaki malzemelerle muhallebisini hazırlayın. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ve 5 dk sonra da kremayı ekleyip iyice karıştırın.
Muhallebiyi şerbetini çekmiş kekin üzerine yayın. İsterseniz kremanın hepsini dökmeyebilirsiniz.
Üzerine bolca hindistan cevizi serpin. Dolapta 1 gece dinlendirip, servis edin..

Afiyet Olsun...



17 Mayıs 2018

Konak Kebabı

IMG_07731

Bu mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmek duasıyla...
Hayırlı, huzurlu, bereketli Ramazanlar...


Bu yemeği geçen sene Ramazanda iftar için denemiş ve fotoğraflarını çekmiştim. Geçenlerde tekrar yapınca buraya da eklemek istedim. Çok güzel bir ana yemek oluyor, iftar için de deneyebilirsiniz... Hatta geçen yaptığımda hazır pişmiş etim vardı, hazırlaması çok daha kolay oldu:)



Ben tarifi buradan aldım. Kullandığım ölçüleri not almamışım. 

Malzemeler:
  • 2 adet bostan patlıcanı
  • 1 adet kuru soğan
  • 350-400 gr kuşbaşı et(minik doğranmış -sotelik deniyor- (antrekot et) tercih ediyorum)
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 1 adet küçük kırmızı kapya biber (isteğe bağlı)
  • 3 çorba kaşığı zeytinyağı
Püresi İçin: 
  • 3-4 adet patates
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • tuz-karabiber-pul biber
Üzeri için: Kaşar rendesi

Hazırlanışı: Önce patatesleri haşlayın. (Önceden kabuklarını soyup, dilimleyerek de haşlayabilirsiniz. Patatesleriniz küçükse kabuklu haşlamanızı tavsiye ederim..) Kabuklarını soyup, ezin, tereyağını, tuzu ekleyin. Sütü azar azar ekleyerek ezmeye devam edin. Ben çatalla eziyorum, patateslerin çok ezilmesini istemediğim için. Siz isterseniz tam püre haline getirebilirsiniz.

Patlıcanları alacalı soyup 2 cm kalınlığında dilimleyin. Üzerine tuz serpip yarım saat kadar bekletin. Patlıcanlar sulanmış oluyor, elinizle hafifçe sıkıp, kurulayın.
Patlıcanları kızgın yağda kızartın, kağıt havluya alın. Fırın kabına patlıcan dilimlerini dizin.
(İsterseniz patlıcanları fırçayla her tarafını yağlayıp fırında ya da tost makinesinde de kızartabilirsiniz. Ben tost makinesine yağlı kağıt yerleştirip arasına yağladığım patlıcanları koyark pişirdim. Sonraki yapışımda da yağda kızarttım. )




İç harcı için zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanı soteleyin, etleri ekleyip yüksek ateşte kavurun. Doğranmış biberleri ekleyip, kavurmaya devam edin. Küp doğranmış domatesleri de ilave edip soteleyin, üzerine sıcak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin. Tuz, karabiber, pul biber ekleyin.

**Not: Geçen sefer yaptığımda bir tavaya az zeytinyağı aldım, etleri yüksek ateşte renkleri değişene kadar kavurdum, bu ardaa etler suyunu saldı. Yeterli miktarda suyunu salınca düdüklüye alıp yarım saat kadar pişirdim. Diğer tarafta yağda soğanları kavurdum, biberleri ekleyip kavurmaya devam ettim. En son domatesi ekleyip biraz daha kavurdum. Pişmiş etleri ekleyip biraz da öyle pişirdim.**

Pişen bu etli harcı patlıcanların üzerine paylaştırın.


Daha sonra etlerin üzerine patates püresini yerleştirin.

Üzerlerine kaşar rendesi serpin. 180-200 derecede kaşarlar kızarana kadar pişirin.
Not: Ben pişmiş yemeğin fotolarını ertesi gün çektiğim için taze görünümünü biraz yitirmişlerdi, yeni piştiğinde görüntü daha güzel oluyor...




12 Mayıs 2018

Bişi /Hamur Kızartması

IMG_31501




Bişi/Hamur Kızartması
Malzemeler:
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı süt-yoğurt karışımı * (sadece yoğurt da kullanabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı sirke
  • 1-2 kaşık zeytinyağı veya sıvıyağ
  • 2-2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
*Ben bazen yarı yarıya süt-yoğurt bazen de yoğurdunu daha çok kullanıyorum.

Hazırlanışı: Yumurta ile tuzu çatalla çırptım, süt-yoğurt karışımını ekledim, sirke ve yağ ekleyip çırptım.
Unun önce 1,5 bardağını ve kabartma tozunu ekleyip, azar azar un ilavesiyle yoğurdum. Hamur toparlanıp hafif ele yapışır halde oluyor.
Elimi yağlayıp hamuru toparlayıp hafifçe tekrar yoğuruyorum, o zaman yapışmıyor.
**Hamuru çok fazla yoğurmamak gerekiyor, ama hamur pürüzsüz de olmalı..

Hamuru ikiye ayırıp merdaneyle yarım cm kalınlığında açıp ruletle karelere kesiyorum...


Kızgın yağda orta ateşte kızartıyorum... İlk partiden sonra yağ iyice ısınıp hamurlar çok çabuk kızarıyor. Bu nedenle tencereye azar azar hamur ekleyip hızlı hareketlerle hareket etmek gerekiyor.


Kızaran hamurlar havlu kağıt yerleştirilmiş tabağa alıp, servis yapın...

09 Mayıs 2018

Betül'ün Çay Menüsü


Aralık ayı iki yeğenimin de doğduğu ay.. Bu vesileyle annesi bu güzel sofrayı hazırlamıştı...


Tariflerin çoğu sitede var, kurabiye tarifini de ilk fırsatta ekleyeceğim inşallah...

Menüdekiler:
*Su Böreği(annemden)



*Patlıcan ve biber kızartması



*Kolay Kumpir (tarife buradan ulaşabilirsiniz).


*Yeşil Salata

*Galeta Unlu Poğaça (tarife buradan ulaşabilirsiniz).


* Fıstıklı ve Kakaolu Koko (tarife buradan ulaşabilirsiniz).



*Bol Soslu Islak Kek (tarifine buradan ulaşabilirsiniz).



*Starbucks Kurabiye (tarifi gelecek)




*Peynir Kremalı Ahududulu Pasta (tarife buradan ulaşabilirsiniz)


Fotoğrafını çekmeyi unutmuşum, fotoğraftaki pasta başka bir sefer yaptığı pastanın fotosu...

08 Mayıs 2018

Perişan Kurabiye

IMG_56142

Bu kurabiyeleri hazırlamasının pratikliğinden(şekil vermeye uğraşmıyorsun) ve dahi lezzetinden dolayı seviyorum...


Diğer perişan kurabiye tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.


Perişan Kurabiye
Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı
  • 1 türk kahve fincanından az sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1-2 çorba kaşığı pekmez
  • 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi
  • 1 paket pirinç unu(35 gr)
  • 1/2 su bardağı kadar tam buğday unu
  • 2 su bardağı un(yaklaşık)
  • 1 paket kabartma tozu
  • damla çikolata, fındık, kuru meyve(ben cranberry kurusu kullandım, yerine kuru üzüm de olur)
Hazırlanışı: Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun, azar azar un ilavesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.
En son damla çikolata, isteğe bağlı minik doğranmış kuru meyve ekleyip, hafifçe karıştırın.
Hamurdan şekilsiz parçalar alıp tepsiye yerleştirin.
170 derecede 20-25 dk pişirin.