su böreği

Ramazandan önce annem su böreği yapacağını söylediğinde ben de hem öğrenmek hem de resimlemek üzere gitmiştim. Vereceğim ölçüler kendimiz için hazırladığım küçük tepsiye göre. Su böreği hamuru yumurtalı ve sert bir hamur olduğu için açması biraz zor oluyor ama sonuçta çok lezzetli bir börek çıkıyor ortaya..

Malzemeler:

• 4 adet yumurta,
•  1 silme çorba kaşığı tuz, 
• aldığı kadar un(3 bardaktan 1 parmak fazla un yeterli geldi), 
• 1 çay kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Önce yumurta ile tuz parmak uçlarıyla çırpılır. 
2. Aldığı kadar unla özlü ve sert bir hamur hazırlanır. 
3. Yağ eklenip tekrar yoğrulur. 
4. 15 dk. üzerini streç filmle örterek dinlenmeye bırakılır. 
5. 8 bezeye ayrılır. 
6. Her bir beze elde dışı pürüzsüz olaca şekilde yuvarlanır. 
7. Una biraz da nişasta karıştırılarak her bir beze tepsi büyüklüğünde, ince ve kurutmadan açılır. 
8. Bu arada diğer bezeler kurumasın diye streç film altında bekletilir. 
9. Açılmışlar çarşaf üstüne serilir. 
10. Geniş bir tencerede su kaynatılır, içine 2 kaşık kadar tuz eklenir. 
11. Tepsi erimiş tereyağ ile bolca yağlanır. 
12. İlk beze tepsiden biraz büyük açılır, haşlamadan yağlanmış tepsiye kenarları biraz dışa taşacak şekilde yayılır, erimiş yağ gezdirilir. 
13. Diğer 3 beze oklava ile açılır. 
14. Tek tek veya 2 ye kesilip kaynayan suda 1 dakika kadar haşlanıp, soğuk suya alınır. 
15. Elinizle hafifçe suyu sıkılarak tepsiye buruşturarak yerleştirilir. 
16. Her kat erimiş, kızdırılmış tereyağ ile yağlanır. 
17. Bu şekilde 3 kat ıslak yufka serildikten sonra iç malzeme yayılır. 
18. İç harç yayılan yufkayı yağlamıyoruz. 
19. Diğer 3 beze de açılır, haşlanır, araları yağlanarak tepsiye buruşturarak yerleştirilir. 
20. Kenarlardan sarkan yufka içe doğru kapatılır. 
21. En üste yine kuru yufka hafifçe buruşturularak serilir. 
22. Üzerine kaşıkla yağ gezdirilip, el ile her tarafına yayılır. 
23. Ocak üzerinde kısık ateşte çevire çevire pişirilir. 
24. Bir tarafı pişip, ılıklaşınca bir tepsi yardımıyla ters çevrilip diğer tarafı da aynı şekilde pişirilir.

Afiyet Olsun...