Pages

  • RSS

21 Mart 2013

Havuçlu Muffin

havuclu muffin

Havuçlu Muffin (12-14 adet)
Malzemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağından az beyaz + kahverengi şeker karışımı (isterseniz artırabilirsiniz)
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1-2 çorba kaşığı hindistan cevizi
  • 1,5 su bardağı havuç rendesi
  • 4-5 çorba kaşığı damla çikolata
  • 4-5 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
Hazırlanışı: Kuru malzemeler (un, kabartma tozu, tuz, tarçın, şeker, hindistan cevizi ve çekilmiş ceviz) bir kasede karıştırılır. (Un, kabartma tozu ve tarçını eleyerek ekleyin)
Yumurtalar ve sıvıyağ başka bir kasede karışana kadar çırpma teliyle çırpılır. Kuru malzemeler eklenir, önce çırpma teliyle sonra spatulayla homojen olanak kadar karıştırılır. Rendelenmiş havuç ve damla çikolata eklenir, karıştırılır. Muffin kalıplarına paylaştırılır. 170 derecede pişirilir.


Notlarım: *Kahverengi şeker yerine toz şeker kullanabilirsiniz.
*Damla çikolata ve ceviz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
*Ben çocuklar kek içinde kuruyemiş yemediklerinden ince çekilmiş kullanıyorum, isterseniz iri çekilmiş kullanabilirsiniz. Ceviz yerine fındık, badem de kullanılabilir.
*Damla çikolata eklemeden de hazırlayabilirsiniz, ancak bitter çikolata güzel bir lezzet katıyor.

19 Mart 2013

Portakallı Kek

portakallı kek



Portakal kokulu nefis bir kek...
Tarif annemden, ben yarım ölçü olarak uyguladım ve annemin yöntemiyle keki soğuk fırında yani önceden ısıtma yapmadan pişirdim, çok güzel kabardı.




Portakallı Kek

Malzemeler:
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 portakal kabuğu rendesi ve suyu (1/3 su bardağı portakal suyu çıktı)
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Üzeri için; Damla çikolata
Hazırlanışı:

  1.  Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini mikserin yüksek devrinde 3-4 dk. çırpın.
  2.  Yağ, süt ve portakal suyunu ekleyip orta ayarda çırpmaya devam edin. 
  3. Eleyerek un ve kabartma tozunu ekleyin, mikserin düşük devrinde çırpın. 
  4. Yağlanmış kek kalıbına karışımı boşaltın, üzerine damla çikolata serpin. 
  5. Fırınınızın ayarına göre orta derecede kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Ben önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede kabarana dek, daha sonra ısıyı 160 dereceye düşürerek pişirdim.


Afiyet Olsun...

Not: Kek kalıbınız büyükse ölçülerin 2 katını kullanabilirsiniz. Annemin ölçüleri; 3 yumurta, 1,5 sb şeker, 1 sb portakal suyu, 1 sb sıvıyağ, 1 sb süt, 4-4,5 sb un, 2 pkt kabartma tozu    

13 Mart 2013

Limonlu Peynirli Bar (Lemon Bars)

limonbar

Geçtiğimiz haftalarda başka bir vesileyle internette arama yaparken bu tarife rastladım. Görüntüsüyle çok hoşuma gitti. Zaten uzun zamandır büyük oğlum limonlu lezzetleri sevdiğinden limonlu barları denemek istiyordum. Bu tarifte diğer tariflerden farklı olarak limonlu kısmında krem peynir kullanılıyordu. Orjinali kraft.com sitesinden olan bu tarifin yapılışı ile ilgili kısa videoyu da seyrederek deneme listesine aldım. Yeğenimin doğum günü vesilesiyle de sabahtan hazırlayıp öğleden sonra soframızda yerini aldı.
İstediğim görünütüyü elde edemesem de lezzet olarak limonseverlerden geçerli notu aldı:)
Limonlu lezzetleri seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim.
Tarifte yaptığım değişiklikler parantez içinde renkli yazılı olanlar.

 Limonlu Peynirli Bar (Easy Lemon Bar - Kraft.com)

Malzemeler:
 Tabanı için:
  • 20 adet yağı azaltılmış gofret, ince ezilmiş (yaklaşık 3/4 cup) (yerine 1/2 paket yulaflı bisküvi kullandım)
  • 1/2 cup un (200 ml lik bardak kullandım)
  • 1/4 cup kahverengi şeker (200 ml lik bardak ve beyaz şeker kullandım)
  • 1/4 cup soğuk tereyağı (50 gr. kullandım)
Limonlu peynirli dolgusu için:
  • 1 paket krem peynir
  • 1 cup toz şeker (200 ml lik bardak kullandım)
  • 2 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı un (tablespoon ölçüsü kullandım)
  • 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi (1 limon kullandım, 1/2 tablespoon geldi)
  • 1/4 cup taze limon suyu
  • 1/4 çay kaşığı kabartma tozu (teaspoon ölçüsü kullandım)
Üzeri için: 2 çay kaşığı pudra şekeri ve
1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı: 20*20 kare bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın.
Rondonun içine ezilmiş bisküvi ya da gofret, un ve kahverengi şekeri ekleyip biraz çalıştırın. Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyip ekmek kırıntısı gibi bir görünüm alana kadar kesik kesik çalıştırın(Tarifin orijinalinde pasta bıçağı veya iki bıçakla bu işlem yapılıyor). Bu karışımı yoğurmadan kalıba boşaltıp elinizle bastırarak her tarafına eşit bir şekilde yerleştirin.
170 derecede 10 dk pişirip, soğumaya bırakın.
Bu sırada bir kasede krem peynir ve şekeri iyice karışana kadar çırpın. Yumurtaları ve unu ekleyin, karıştırın. 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi, limon suyu ve kabartma tozunu ekleyip, karıştırın. Pişmiş tabanın üzerine dökün.
Fırında 170 derecede 25-28 dk. pişirin(28 dk. pişirdim, hafif pembeleşmişti). İyice soğuduktan sonra buzdolabında 2 saat dinlendirin. Servisten önce pudra şekeri ve kalan limon kabuğu rendesini serpin.
Notlarım: İsterseniz tabanını kendiniz hazırlayabilirsiniz, ben elimde bisküvi olduğu için kullandım, güzel oldu, bir dahaki sefere de evde hazırlanan taban türünü denemek istiyorum. Ayrıca ilk fırsatta mevsimi geçmeden bir de portakallısını denemek istiyorum:)
*Tarifte 16 dilim yazıyordu, ben çok küçük olacağını düşünerek 12 dilime ayırdım.
* Ayrıca tarifin malzeme listesi cheesecake benzediğinden bu tarife limonlu cheesecake dilimleri de diyebiliriz.

Kraft.com sitesinden tarifle ilgili ipuçları:
* 1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi yerine, 3 çorba kaşığı limon, lime veya portakal kabuğu rendesi kullanılabilir.
* Daha yumuşak bir taban için 15 dk lık pişirme süresini 5 dk kısaltabilirsiniz.
* 1 limondan 1 kaşık kabuk rendesi, 2 kaşık limon suyu elde edebilirsiniz.

 

07 Mart 2013

Tahinli-cevizli & Tarçınlı-cevizli Çelenk Çörek


Bir süredir bu çörekler görünüşü ile ilgimi çekiyordu, yeğenimin doğum günü vesilesi ile denemiş oldum. O gün çok beğenilip, yorumlarda da özellikle tarifi sorulunca önceliği çöreklerin tarifine vermek istedim.

Çörekleri hazırlarken Sevgili Sibel'in tarçınlı çelenk çöreği ve Sevgili Tijen'in tahinli-cevizli çelenk çöreği tarifinden yararlandım.

Çörekler için iki ayrı hamur hazırlamak yerine iki tarifi harmanlayıp bir hamur hazırladım, ikiye böldüm, birini tahinli-cevizli, diğerini de tarçınlı-cevizli yaptım.

Malzemeler:
  • 2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1 paket instant maya
  • 1 adet yumurta
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 50 gr. tereyağ (eritilmiş)
  • aldığı kadar su (yaklaşık 1 çay bardağı kadar)
Arasına sürmek için:
Tahinli-cevizli iç harç için: 4-5 çorba kaşığı tahin, 2-3 çorba kaşığı toz şeker, dövülmüş ceviz içi













Tarçınlı-cevizli iç harç için: 40-50 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış), 1/2 çorba kaşığı tepeleme tarçın, 2-3 çorba kaşığı toz şeker



Hazırlanışı:

  1. Unu hamur yoğuracağınız kaba alıp, üzerine maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
  2. Ortasını açıp tereyağı, ılık süt, su ve yumurtayı ekleyip yoğurun. Elinize hafif yapışan, pürüzsüz bir hamur elde edin. 
  3. Üzerini örtüp mayalandırın(tariflerde yaklaşık 1 saat diyordu, ben vaktim kısıtlı olduğu için 25-30 dk mayalandırdım yeterli geldi).
  4. Tarçınlı karışım için yumuşak tereyağ, tarçın ve toz şekeri çatalla ezerek iyice karıştırın.
  5. Hamuru ikiye ayırın. 
  6. Hamurlardan birini biraz un serptiğiniz tezgahta merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. 
  7. Tahin sürüp toz şeker ve dövülmüş ceviz serpin. 
  8. Uzun kenarından rulo şeklinde sarın. 
  9. Tam ortasından uzunlamasına ikiye bölün. 
  10. İki hamuru ortadan üst üste koyup örgü şeklinde sarın. (Pişme esnasında hamurun kabaracağını düşünerek sarma işlemini çok sıkı yapmayın. )
  11. Hamuru simit şeklinde yuvarlak hale getirip uçlarını birleştirin. Fırın tepsisine alıp mayalanması için 15-20 dk bekletin.
  12. Diğer hamuru da dikdörtgen şeklinde açıp, üzerine tarçınlı karışımdan sürün ve dövülmüş ceviz serpin. 
  13. Rulo şeklinde sarıp tahinlideki işlemleri tekrarlayın. 
  14. Mayalanan çörekleri 180 derecede ısınmış fırında 20-25 dk. pişirin.



Afiyet Olsun...

Not: Yukarıda verdiğim iç harçlar bir hamur içindir, eğer çöreklerin tamamını tarçınlı veya tamamını tahinli yapmak isterseniz, iç harç ölçülerini artırın.   
Tarçınlı çöreklerin orjinalinde üzerlerine toz şeker serpiliyordu, ben dar vakitte hazırladığım için unutmuşum.Bu çöreklerin bir de haşhaş ezmelisini denemek istiyorum.

05 Mart 2013

Doğum Günü Menüsü

masa 1

Geçen hafta salı günü yeğenimin doğumgünüydü, iki yaşına girdi. Bir gün önce akşamında karar verilip ertesi gün elbirliğiyle aşağıdaki menü hazırlandı.Hazırlıklara geç başlanması, annemin hastalanması, çocuklar vs derken sofrayı kurup fotoğraflarını çekene kadar akşam olup günışığı gitmiş oldu. Bu yüzden fotoğraflar istediğim gibi olmasa da günün anısı olarak eklemek istedim:)

Menüdekiler:

 
 
Patates Salatası ve Kısır


Limonlu Kareler (Lemon Bars)



 
 
 
 
 
 
 
Su Böreği
 
Doğum Günü Pastası (Annesi pastayı hazırlayıp, Betül teyzesi süslemiş)

dogumgunumasa

Kızkardeşim fıstıklı kurabiyeyi ve pastayı; annem su böreği, kara kek ve salataları; tarçınlı ve tahinli çöreği, limonlu kareleri ben hazırladım, hafta sonu hazırlayıp buzluğa attığım katmer poğaçalar da eklenince yukarıdaki menü çıktı ortaya.

Not: Pastalardaki şeker hamurlu süslemeler görsel olarak hazırlanıyor, ikram esnasında üzerinden alınıyor. Hatta  yeni keşfettiğimiz bir yöntemle bu sefer pasta hazırlanıp üzerine pandispanyanın şeffaf kutusu geçirildi ve üzeri şeker hamuruyla kaplandı, servisten önce de şeffaf kutu kaldırılıp pasta ikram edildi.

 

04 Mart 2013

Tahıllı Halka

tahillihalka1

Ağızda dağılan nefis tuzlular...
Betül'e çaya giderken nişastalı tırtıl kurabiyelerin yanında tuzlu olarak bu halkaları hazırlayıp götürmüştüm.

Tahıllı Halka
(Lezzet Dergisi - Marifetli Mutfak - Tuzlu Hamur işleri ekinden uyarlanmıştır.)

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker (2-3 tatlı kaşığı ekledim)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un (ben 2 su bardağı un (1/2 su bardağı tam buğday unu) kullandım)
Üzeri için:
  • 1 adet yumurta akı
  • Yulaf ezmesi
  • Keten tohumu (evde olmadığı için susam kullandım)
  • Ayçekirdeği içi
Hazırlanışı:

  1. Yulaf ezmesi, keten tohumu(susam) ve çekirdek içlerini bir kapta harmanlayın.
  2. Bir kasede önce tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın, üzerine mahlep, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun, unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.
  3.  Hamurdan parçalar kopartıp şeritler halinde yuvarlayın ve uçlarını birleştirip simit şekli verin.
  4.  Halkaları önce yumurta akına batırıp ardından yulaflı karışıma bulayın.
  5.  Tepsiye dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet Olsun...



Notlar: Ben bir kısmını halka şeklinde hazırlayıp sadece yumurta sarısı sürüp çörekotu serptim, bir kısmını ise susama buladım. Bir kısmını da parmak şeklinde çubuklar hazırlayıp çekirdek içine bulamıştım, ancak taşıma esnasında fazla sallanınca çekirdekler üzerinden dökülmüş.

01 Mart 2013

Nişastalı Tırtıl Kurabiye

nisastalitirtil2

Betül'e çaya giderken yapıp götürdüğüm kurabiyeler. Burada oğlumun isteğiyle mantar kurabiye yapıp bir kısmını tırtıl şeklinde yaptığımdan bahsetmiştim. Ev halkı beğenince tekrar yaptım. Bu kurabiyenin hamuru içindeki nişastadan dolayı kolay şekil alabilen güzel bir hamur oluyor. Daha önce de bu hamur ile çiçek şeklinde kurabiyeler hazırlamıştım.
Nişastalı kurabiyeleri seviyorsanız bir de böyle denemenizi tavsiye ederim.

Nişastalı Tırtıl Kurabiye

Malzemeler:
  • 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı un(ben biraz daha ekledim)
  • 1 paket nişasta(200 gr. )
  • 1/2 paket kabartma tozu

Hazırlanışı: 
  1. Bir kapta tereyağı, yumurta ve pudra şekeri karıştırılır. 
  2. Nişasta, un ve kabartma tozu eklenerek, ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
  3. Ele yapışıyorsa biraz daha un eklenebilir. 
  4. Tırtıl kurabiye kalıbı ile şekil verilir. 
  5. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında beyaz kalacak şekilde (çok hafif pembeleşene kadar) pişirilir.
Afiyet Olsun...